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브로콜리니 재배 가지 분지 키우기 연속 수확 물 관리 알아보기 본문
브로콜리니 재배 완벽 가이드 - 가지 분지 늘려 3개월 연속 수확하는 법
지금부터 브로콜리니 재배 가지 분지 키우기 연속 수확 물 관리에 대한 내용을 아래에서 확인해 보도록 하겠습니다.
브로콜리니 재배의 핵심은 측지 발생을 극대화하여 첫 수확 후 2~3개월간 연속으로 8~12회 추가 수확이 가능하도록 가지 분지를 키우고, 토양 수분을 65~75% 범위로 일정하게 유지하는 물 관리에 있습니다.
브로콜리니 재배의 기초 - 왜 분지 관리가 중요한가
브로콜리니 재배 가지 분지 키우기 연속 수확 물 관리에 대해 궁금하신 분들은 아래를 참고하세요!
브로콜리니 재배를 시작하면서 제일 먼저 깨달은 게 있어요. 일반 브로콜리처럼 키우면 절대 안 된다는 거.
보통 브로콜리는 중앙 꽃봉오리 하나만 크게 키워서 수확하잖아요? 근데 브로콜리니는 완전 다른 접근이 필요합니다.
브로콜리니와 일반 브로콜리의 결정적 차이점
브로콜리니는 사실 브로콜리와 중국 채소인 가이란(芥藍)을 교배해서 만든 품종이에요.
1993년 일본 사카타 종묘에서 처음 개발했고, 지금은 전 세계적으로 인기를 끌고 있죠. 한국에서도 2020년 이후 급격히 재배 면적이 늘어나고 있어요.
일반 브로콜리는 정단우세성이 강해서 중앙 봉오리가 크게 발달하는데, 브로콜리니 재배는 정반대입니다.
측지 발생이 훨씬 활발하고, 가늘고 긴 줄기가 여러 개 나오는 게 특징이거든요.
실제로 제가 작년에 키워본 결과, 브로콜리니 한 포기에서 평균 15~23개의 측지가 발생했어요. 놀랍죠?
근데 이게 저절로 되는 건 아니고요. 제대로 된 가지 분지 관리가 필수입니다.
브로콜리니의 줄기 굵기는 보통 8~12mm 정도로 유지되는데, 너무 굵으면 오히려 식감이 질겨져요.
그래서 영양 공급도 일반 브로콜리와는 달리 해야 해요. 줄기를 굵게 만드는 게 아니라 많이 나오게 하는 게 목표니까요.
연속 수확 시스템 구축의 경제적 가치
브로콜리니 재배의 가장 큰 장점? 바로 연속 수확이 가능하다는 점입니다!
첫 수확 이후에도 계속해서 새로운 측지가 올라오거든요. 이게 제대로만 관리하면 2~3개월은 거뜬해요.
제 경험상 3월 중순에 정식한 브로콜리니를 5월 초에 첫 수확했는데, 그 이후로 7월 말까지 계속 수확할 수 있었어요.
일주일에 2~3회씩 수확했으니까 총 30회 넘게 수확한 셈이죠.
경제적으로 따져보면 정말 이득입니다. 브로콜리니 시장 가격이 100g당 평균 2,500~3,500원 정도 하거든요.
한 포기에서 총 1.2~1.8kg 정도 수확할 수 있으니까, 포기당 3만 원에서 6만 원 정도의 가치가 있는 거예요.
근데 여기서 중요한 건, 이 정도 수확량을 얻으려면 반드시 가지 분지를 제대로 키워야 한다는 점이에요.
분지 관리를 소홀히 하면 수확량이 절반 이하로 뚝 떨어집니다. 정말이에요.
제가 처음 키울 때 이걸 몰라서 실패했거든요. 첫해에는 포기당 500g도 안 나왔어요 ㅠㅠ
지금은 노하우가 생겨서 안정적으로 1.5kg 이상씩 뽑아내는데, 그 차이가 바로 분지 관리에 있었습니다.
가지 분지 키우기 - 측지 발생 극대화 전략
자, 이제 본격적으로 브로콜리니 재배의 핵심인 가지 분지 키우기에 대해 알아볼게요.
솔직히 이 부분만 제대로 이해하면 성공은 거의 확정이라고 봐도 돼요.
정확한 순지르기 타이밍과 기법
브로콜리니 재배에서 순지르기는 선택이 아니라 필수입니다.
중앙 봉오리를 그대로 두면 측지 발생이 현저히 줄어들거든요. 정단우세 때문에 그래요.
그럼 언제 순을 지르느냐? 이게 정말 중요해요.
제일 좋은 타이밍은 중앙 봉오리가 직경 3~5cm 정도 됐을 때입니다. 너무 이르면 식물이 충격을 받고, 너무 늦으면 이미 측지 발생 기회를 놓쳐요.
정식 후 보통 45~55일 정도 지나면 이 시기가 와요. 날씨에 따라 좀 다르긴 한데, 봄 재배 기준으로는 대략 이 정도예요.
순지르기 방법은 간단합니다. 깨끗한 가위나 칼로 중앙 봉오리를 포함해서 줄기를 10~15cm 정도 잘라내는 거예요.
여기서 팁 하나 드리자면, 자르는 위치가 중요해요. 측아가 붙어 있는 마디 바로 위에서 자르면 안 돼요.
한 마디 정도 여유를 두고 잘라야 측아가 활성화되면서 가지 분지가 제대로 나옵니다.
순지르기 후 3~5일 정도 지나면 눈에 띄게 측지가 올라오기 시작해요. 신기할 정도로 빨라요.
이때부터가 진짜 관리의 시작입니다. 새로 나온 측지들이 고르게 발달하도록 해줘야 하거든요.
한쪽으로만 치우쳐서 자라면 수확량이 줄어들어요. 그래서 가끔씩 포기를 돌려주는 것도 좋은 방법이에요.
특히 온실이나 베란다에서 키울 때는 광원 방향이 일정하니까 일주일에 한 번씩 180도 돌려주면 측지가 균형 있게 발달합니다.
순지르기 후 첫 수확까지는 보통 18~25일 정도 걸려요. 이 기간 동안 물 관리와 양분 공급이 정말 중요하죠.
질소와 인의 황금 비율 찾기
브로콜리니 재배에서 많은 분들이 놓치는 부분이 바로 시비 관리예요.
일반 브로콜리처럼 질소만 왕창 주면 안 됩니다. 줄기만 웃자라고 정작 측지 발생은 시원찮아져요.
제가 여러 번 시행착오 끝에 찾아낸 황금 비율이 있어요. N:P:K = 1:1.2:0.8 정도가 가장 좋더라고요.
일반적인 채소 재배에서는 질소를 많이 주는 게 상식인데, 브로콜리니는 인산을 조금 더 많이 줘야 측지 발생이 활발해져요.
정식 초기에는 질소를 좀 더 줘서 초기 생육을 촉진시키고요. 보통 정식 후 2~3주까지는 N:P:K = 1.5:1:0.8 정도로 가다가요.
순지르기 시점부터는 인산 비율을 높여줍니다. 이때부터 측지가 본격적으로 나와야 하니까요.
구체적인 시비량을 말씀드리면, 평당 기준으로 순지르기 전까지는 요소 50g, 용성인비 60g, 염화칼리 40g 정도 주고요.
순지르기 후부터는 요소를 40g으로 줄이는 대신 용성인비를 80g으로 늘려줍니다. 칼리는 그대로 40g 유지하고요.
근데 여기서 주의할 점이 있어요. 한 번에 왕창 주면 절대 안 돼요.
브로콜리니는 뿌리가 생각보다 약해서 비료 농도가 높으면 오히려 스트레스를 받아요.
그래서 저는 일주일에 한 번씩 나눠서 줍니다. 위에 말한 양을 4주 동안 나눠서 주는 거예요.
액비를 쓰시는 분들은 농도를 1000배액 정도로 맞춰서 3~4일에 한 번씩 관수와 함께 주면 돼요.
측지가 본격적으로 발달하기 시작하면 칼슘 요구도도 높아집니다. 줄기가 많이 나오니까 칼슘이 부족하면 생리장해가 생겨요.
그래서 순지르기 후 2주 정도 지나면 칼슘 엽면시비를 해주는 게 좋아요. 염화칼슘 0.3% 용액을 일주일에 한 번 정도 뿌려주면 됩니다.
이렇게 영양 관리를 제대로 해주면 한 포기에서 20개 넘는 측지가 나와요. 정말 신기할 정도로 많이 나옵니다.
브로콜리니 물 관리 완벽 가이드
자, 이제 브로콜리니 재배의 또 다른 핵심인 물 관리에 대해 얘기해볼게요.
솔직히 분지 관리만큼이나 중요한 게 물 관리예요. 아니, 어쩌면 더 중요할 수도 있어요.
생육 단계별 최적 수분 공급량
브로콜리니 물 관리의 기본 원칙은 '일정하게'입니다.
물을 줬다 말았다 하면 절대 안 돼요. 특히 측지가 발달하는 시기에는 더더욱 그래요.
토양 수분을 65~75% 범위로 일정하게 유지하는 게 핵심입니다. 이 범위를 벗어나면 여러 문제가 생겨요.
정식 직후 1주일은 수분을 75% 정도로 높게 유지해줘야 해요. 뿌리 활착을 돕기 위해서죠.
이때는 매일 관수해도 괜찮습니다. 아침 일찍 한 번, 토양 표면이 마르는 걸 확인하고요.
뿌리가 자리 잡은 후부터는 수분을 65~70% 정도로 낮춰줍니다. 정식 후 2~6주차 정도가 이 시기예요.
이 시기엔 2~3일에 한 번씩 물을 주는 게 적당해요. 토양 종류에 따라 다르긴 한데, 양토 기준으로는 그래요.
순지르기 시점부터는 물 관리가 정말 중요해집니다. 측지가 올라오면서 수분 요구량이 급격히 늘어나거든요.
이때부터는 다시 수분을 70~75%로 높여줘야 해요. 관수 빈도도 늘려서 2일에 한 번 정도는 줘야 합니다.
근데 여기서 함정이 있어요. 측지가 많이 나온다고 해서 물을 너무 많이 주면 오히려 역효과예요.
과습하면 뿌리 호흡이 안 돼서 양분 흡수가 떨어지거든요. 그럼 측지는 많이 나왔는데 발달이 더디고 품질이 떨어져요.
제가 추천하는 브로콜리니 물 관리 방법은 멀칭을 활용하는 거예요.
볏짚이나 왕겨를 3~5cm 두께로 깔아주면 수분 증발을 막아줘서 관수 빈도를 줄일 수 있어요.
게다가 토양 온도도 안정적으로 유지되니까 일석이조죠. 특히 여름철에는 멀칭이 필수예요.
관수량을 구체적으로 말씀드리면, 평당 기준으로 한 번 관수할 때 15~20L 정도가 적당합니다.
근데 이건 어디까지나 평균이고요. 날씨와 토양 상태를 보면서 조절해야 해요.
비가 온 다음 날에는 당연히 물을 안 줘도 되고, 햇볕이 쨍쨍한 날이 계속되면 관수량을 20% 정도 늘려줍니다.
토양 수분을 정확히 측정하려면 텐시오미터를 쓰는 게 제일 좋아요. 요즘은 가정용으로 저렴한 제품도 많이 나와요.
-20~-30kPa 정도가 브로콜리니 재배에 최적인 수분 텐션이에요. 이 범위를 유지하면 실패할 일이 거의 없어요.
과습과 건조 스트레스 판별법
아무리 조심해도 물 관리 실수는 생기기 마련이에요. 저도 몇 번 실수했거든요.
중요한 건 문제를 빨리 알아채고 대처하는 거예요. 그러려면 증상을 정확히 알아야 하죠.
먼저 과습 증상부터 볼게요. 과습이 되면 제일 먼저 나타나는 게 잎 끝이 노랗게 변하는 거예요.
처음엔 가장 아래쪽 오래된 잎부터 시작해서 점점 위로 올라가요. 근데 이건 질소 부족 증상이랑 비슷해서 헷갈리기 쉬워요.
확실한 건 뿌리를 확인하는 거예요. 과습이면 뿌리가 갈색으로 변하고 물렁해져요. 냄새도 좀 나고요.
그리고 오전에는 멀쩡하다가 오후가 되면 잎이 축 늘어지는 증상도 과습 신호입니다.
과습이 확인되면 즉시 배수를 개선해줘야 해요. 두둑을 높이거나 배수로를 만들어주고요.
이미 뿌리가 상했다면 회복이 어려워요. 그래서 예방이 정말 중요합니다.
건조 스트레스는 증상이 더 명확해요. 잎이 회색빛을 띠면서 가장자리가 마르기 시작하거든요.
심하면 측지 끝부분이 시들시들해지면서 성장이 멈춰요. 이 정도 되면 이미 늦은 거예요.
건조 스트레스 초기엔 새벽에 잎에 이슬이 안 맺히는 걸로도 알 수 있어요. 건강한 브로콜리니는 새벽에 잎에 이슬이 송송 맺혀요.
만약 건조 스트레스가 의심되면 바로 관수를 해줘야 하는데, 한 번에 왕창 주면 안 돼요.
서서히 수분을 보충해줘야 해요. 첫날은 평소 관수량의 절반만 주고, 다음 날 나머지를 주는 식으로요.
급하게 물을 많이 주면 뿌리가 터질 수 있거든요. 특히 한낮 더울 때는 절대 물을 주면 안 됩니다.
물 관리에서 또 중요한 게 관수 시간대예요. 아침 일찍 해가 뜨기 전이나 직후가 제일 좋아요.
저녁에 주는 건 별로 안 좋아요. 밤사이 습도가 높아져서 병해 발생 위험이 커지거든요.
특히 여름철에는 저녁 관수는 피하는 게 좋습니다. 노균병이나 무름병 같은 게 생기기 쉬워요.
브로콜리니 연속 수확 시스템 완성하기
이제까지 배운 걸 종합해서 실전에 적용하는 방법을 알려드릴게요.
연속 수확 시스템을 제대로 구축하면 정말 효율적으로 브로콜리니를 생산할 수 있어요.
첫 수확 후 관리가 성패를 좌우한다
브로콜리니 재배에서 가장 중요한 순간이 언제냐고요? 바로 첫 수확 직후입니다.
이 시기를 어떻게 관리하느냐에 따라 이후 2~3개월간의 수확량이 결정돼요.
첫 수확은 측지가 15~20cm 정도 자랐을 때 하는 게 적당해요. 너무 키우면 섬유질이 질겨지고, 너무 일찍 자르면 수량이 줄어들죠.
수확할 때 주의할 점이 있어요. 줄기를 너무 밑에서 자르면 안 돼요.
새로운 측지가 나올 마디를 2~3개 정도는 남겨둬야 합니다. 그래야 다음 측지가 나오거든요.
제가 처음엔 이걸 몰라서 밑둥까지 싹둑 잘랐다가 다음 수확량이 확 줄었던 경험이 있어요 ㅠㅠ
첫 수확 후에는 바로 추비를 해줘야 해요. 식물이 엄청난 에너지를 쓴 상태니까 빨리 보충해줘야죠.
요소 30g, 용성인비 50g, 염화칼리 30g 정도를 평당 기준으로 줍니다. 일주일 간격으로 2회 정도 나눠서요.
그리고 이때 물 관리가 정말 중요합니다. 수분이 부족하면 새로운 측지 발생이 더뎌져요.
첫 수확 후 3~4일은 토양을 촉촉하게 유지해줘야 해요. 70~75% 수준으로요.
그럼 일주일 정도 지나면 새로운 측지가 쑥쑥 올라오기 시작합니다. 정말 신기할 정도로 빨라요.
수확 주기와 품질 유지의 균형점
연속 수확할 때 고민되는 게 수확 주기예요. 너무 자주 수확하면 식물이 지치고, 너무 늦으면 품질이 떨어지거든요.
제 경험상 최적의 수확 주기는 3~4일입니다. 봄철 기준으로요.
여름철에는 측지 생장이 빨라져서 2~3일에 한 번씩 수확해야 하고, 가을철에는 4~5일에 한 번 정도가 적당해요.
수확할 때는 길이보다 봉오리 상태를 보는 게 더 중요합니다.
봉오리가 단단하게 뭉쳐있고 녹색이 진할 때가 수확 적기예요. 봉오리가 벌어지기 시작하면 이미 늦은 거예요.
근데 측지마다 생장 속도가 달라요. 그래서 포기 전체를 한 번에 수확하는 게 아니라, 다 자란 것만 골라서 수확합니다.
이렇게 하면 지속적으로 수확할 수 있어요. 제가 키울 때는 한 포기에서 일주일에 5~8개씩 수확했어요.
품질을 유지하려면 수확 시간대도 중요합니다. 아침 일찍 해가 뜨기 전이나 직후가 제일 좋아요.
이 시간대에 수확한 브로콜리니가 가장 아삭하고 수분도 많아요. 한낮에 수확하면 금방 시들어버려요.
수확 후에는 바로 물에 담가두는 게 좋습니다. 5~10도 정도의 찬물에 담가두면 신선도가 오래 유지돼요.
병해충 관리와 예방 전략
아무리 재배를 잘해도 병해충 관리를 소홀히 하면 헛수고가 돼요.
브로콜리니는 배추과 작물이라 배추 키울 때 나타나는 병해충이 거의 다 나타나거든요.
주요 병해 조기 발견과 대응법
브로콜리니 재배에서 가장 골치 아픈 병이 뭐냐면, 노균병이에요.
습도가 높은 봄철이나 장마철에 특히 잘 생기는데, 한번 발생하면 퍼지는 속도가 정말 빨라요.
노균병 초기 증상은 잎 표면에 누런 반점이 생기는 거예요. 뒷면을 보면 흰색 곰팡이가 보이고요.
이 병은 예방이 최선입니다. 습도 관리를 철저히 하고, 통풍을 잘 시켜줘야 해요.
저는 예방 차원에서 브로콜리니 재배 시 난황유를 2주에 한 번씩 뿌려줘요.
난황유 300배액에 베이킹소다 0.3%를 섞어서 뿌리면 효과가 좋더라고요.
만약 노균병이 발생했다면 초기에 잡아야 해요. 병든 잎을 즉시 제거하고 태워버려야 합니다.
그리고 친환경 농자재인 보르도액을 뿌려주면 확산을 막을 수 있어요. 200배액으로 5일 간격 2회 정도요.
무름병도 조심해야 하는 병 중 하나예요. 특히 여름철 고온기에 많이 발생합니다.
줄기 밑둥이 물러지면서 썩는 게 특징인데, 이건 토양 과습이 주원인이에요.
무름병은 세균성 병이라 일단 발생하면 치료가 거의 불가능해요. 그래서 예방이 정말 중요하죠.
배수를 철저히 하고, 멀칭을 해서 빗물이 튀는 걸 막아야 합니다.
근데 제일 무서운 건 뿌리혹병이에요. 이게 한번 생기면 몇 년 동안 그 땅에서 배추과 작물을 못 키워요.
뿌리에 혹이 생기면서 양분 흡수가 안 되는 병인데, 토양 pH가 낮으면 잘 생깁니다.
예방법은 석회를 뿌려서 pH를 6.5~7.0 정도로 맞춰주는 거예요. 정식 2주 전에 석회를 평당 300g 정도 뿌려주면 돼요.
해충 방제의 친환경 솔루션
브로콜리니는 배추흰나비 애벌레한테 인기가 엄청나요. 정말 좋아해요 ^^;
방심하면 하룻밤 새에 잎이 구멍투성이가 되거든요. 저도 몇 번 당했어요.
배추흰나비 애벌레는 육안으로 쉽게 보이니까 초기엔 손으로 잡아주는 게 제일 좋아요.
근데 포기 수가 많으면 일일이 잡기 힘들죠. 그럴 땐 방충망을 씌우는 게 가장 확실한 방법입니다.
0.6mm 이하 망목의 방충망이면 나비가 들어오지 못해요. 정식 직후부터 씌워두면 거의 100% 예방 가능합니다.
진딧물도 골치 아픈 해충이에요. 특히 봄철에 많이 나타나는데, 측지 끝부분에 주로 모여요.
진딧물은 번식 속도가 어마어마해서 일주일만 방치하면 수천 마리로 불어나요.
초기에 발견하면 물로 씻어내는 것만으로도 충분해요. 수압을 세게 해서 뿌려주면 대부분 떨어져요.
근데 개체수가 많아졌다면 친환경 약제를 써야 합니다. 님오일이나 마늘추출물이 효과 좋아요.
님오일 500배액을 3~4일 간격으로 3회 정도 뿌려주면 진딧물이 거의 사라져요.
요즘은 천적을 이용하는 방법도 많이 쓰이더라고요. 무당벌레나 꽃등에 유충을 방사하는 거예요.
제가 작년에 시도해봤는데 효과가 꽤 좋았어요. 다만 초기 투자 비용이 좀 들어요.
응애도 여름철에 자주 나타나는 해충이에요. 얘들은 잎 뒷면에 붙어서 즙을 빨아먹거든요.
응애가 많아지면 잎이 누렇게 변하고 광합성이 안 돼서 생육이 크게 떨어져요.
응애는 건조한 환경을 좋아하니까, 물을 자주 뿌려주면 예방할 수 있어요.
잎 뒷면까지 물이 닿도록 뿌려줘야 효과가 있어요. 일주일에 2~3회 정도요.
계절별 브로콜리니 재배 전략
브로콜리니는 서늘한 기후를 좋아하는 작물이에요. 그래서 계절에 따라 재배 방법을 달리해야 합니다.
각 계절마다 주의할 점과 노하우를 정리해드릴게요.
봄 재배의 핵심 포인트
봄은 브로콜리니 재배하기에 가장 좋은 계절이에요. 온도도 적당하고 병해충도 덜하거든요.
2월 말에서 3월 중순 사이에 정식하는 게 좋아요. 너무 일찍 심으면 추위에 얼고, 너무 늦으면 수확기가 여름과 겹쳐요.
봄 재배의 장점은 측지 발생이 정말 활발하다는 거예요. 온도가 서서히 올라가면서 생육이 왕성해지거든요.
보통 정식 후 50~60일이면 첫 수확이 가능하고, 그 이후 2개월간 연속 수확할 수 있어요.
봄철 주의할 점은 일교차예요. 낮에는 따뜻한데 밤에 갑자기 추워지면 생육이 멈추거든요.
그래서 저는 정식 초기에는 부직포를 덮어줬어요. 최소 2주 정도는 덮어주는 게 좋습니다.
부직포는 낮에는 벗겨주고 저녁에 다시 덮어주는 게 원칙인데, 솔직히 귀찮아요 ㅎㅎ
그래서 얇은 부직포를 씌워놓고 그냥 두는 방법도 있어요. 통기성이 있어서 낮에도 크게 문제없더라고요.
봄철 물 관리는 비교적 수월해요. 2~3일에 한 번 정도만 줘도 충분하거든요.
다만 봄비가 자주 오니까 배수에 신경 써야 해요. 두둑을 높게 만들어서 물이 고이지 않게 하는 게 중요합니다.
여름 재배의 도전과 기회
여름은 브로콜리니 재배하기에 가장 어려운 계절이에요. 고온 때문에 생육이 불량해지기 쉽거든요.
브로콜리니 최적 생육 온도는 15~20도 정도인데, 여름엔 30도가 넘잖아요.
그래서 여름 재배는 고랭지가 아니면 사실상 힘들어요. 평지에서는 품질 좋은 브로콜리니를 얻기 어렵습니다.
근데 포기하긴 아깝죠? 그래서 제가 쓰는 방법이 있어요.
차광막을 설치하는 겁니다. 50% 정도 차광해주면 온도를 4~5도 낮출 수 있어요.
그리고 멀칭을 두껍게 해줘야 해요. 10cm 정도 두껍게 깔아주면 지온 상승을 막을 수 있거든요.
여름철 물 관리는 정말 중요합니다. 매일 아침 한 번은 반드시 줘야 해요.
근데 한낮에는 절대 물을 주면 안 돼요. 뿌리가 쪄져버릴 수 있어요.
아침 7시 전후나 저녁 6시 이후에 주는 게 좋은데, 저녁보다는 아침이 낫습니다.
여름철엔 병해충도 심해요. 특히 무름병이랑 진딧물 조심해야 해요.
통풍을 최대한 좋게 해주고, 포기 간 거리를 넓혀서 심는 게 도움이 됩니다.
평소 40cm 간격으로 심는다면, 여름철엔 50cm 정도로 넓혀주는 거예요.
가을 재배의 안정성
가을은 봄 다음으로 브로콜리니 재배하기 좋은 계절이에요.
8월 중순에서 9월 초 사이에 정식하면 10월부터 수확할 수 있어요.
가을 재배의 장점은 병해충이 적다는 거예요. 온도가 낮아지면서 해충 활동이 줄어들거든요.
그리고 가을 브로콜리니는 맛이 더 좋아요. 온도가 서늘해지면서 당도가 올라가거든요.
서리 맞은 브로콜리니는 정말 달고 맛있어요. 제가 제일 좋아하는 시기가 가을이에요.
가을 재배 시 주의할 점은 정식 시기를 놓치지 않는 거예요.
너무 늦게 심으면 추위가 오기 전에 충분히 못 자라서 수확량이 떨어져요.
늦어도 9월 10일까지는 정식을 마쳐야 11월 말까지 수확할 수 있습니다.
가을철 물 관리는 점점 줄여나가야 해요. 초기에는 2일에 한 번 정도 주다가, 10월 중순부터는 3~4일에 한 번으로 줄입니다.
온도가 낮아지면 증산량이 줄어들거든요. 물을 너무 많이 주면 뿌리가 썩을 수 있어요.
수경재배로 브로콜리니 키우기
요즘 도시농업이 인기를 끌면서 수경재배에 관심 갖는 분들이 많아졌어요.
브로콜리니도 수경재배가 가능한데, 토경보다 관리가 좀 더 까다로워요.
수경재배 시스템 구축하기
브로콜리니 수경재배는 NFT(Nutrient Film Technique) 방식이나 DFT(Deep Flow Technique) 방식이 적합해요.
뿌리가 크게 발달하는 작물이라 배지경보다는 수경이 낫더라고요.
양액 농도는 EC 1.5~2.0 정도가 적당합니다. 생육 초기에는 1.5, 측지 발달기에는 1.8~2.0으로 올려주면 돼요.
pH는 6.0~6.5 범위로 유지해야 해요. 이보다 낮거나 높으면 양분 흡수가 떨어져요.
수경재배에서 가장 중요한 건 용존산소예요. 뿌리 호흡을 위해 산소가 충분해야 하거든요.
그래서 에어펌프로 공기를 불어넣어주거나, 양액 순환을 활발하게 해줘야 합니다.
저는 브로콜리니 수경재배할 때 양액을 30분마다 5분씩 순환시켜요.
이렇게 하면 용존산소도 유지되고 뿌리도 건강하게 자라더라고요.
양액 온도도 중요합니다. 18~22도 정도가 최적인데, 여름철엔 이게 어려워요.
양액 온도가 28도 이상 올라가면 용존산소가 급격히 떨어지거든요.
그래서 여름철엔 양액 탱크를 그늘진 곳에 두거나, 보냉재로 감싸주는 게 좋아요.
수경재배 양액 관리 노하우
양액 관리가 수경재배 성공의 핵심이에요. 토경과 달리 완충 능력이 없어서 조금만 실수해도 바로 문제가 생기거든요.
양액은 일주일에 한 번 정도 교체해주는 게 좋아요. 농도가 변하고 불필요한 염류가 쌓이거든요.
근데 매번 전량 교체하면 비용이 많이 들어요. 그래서 저는 절반씩 교체하는 방법을 써요.
일주일에 한 번은 절반을 버리고 새 양액을 보충하고, 2주에 한 번은 전량 교체하는 식으로요.
양액 EC는 매일 체크해야 해요. 증산이 활발하면 EC가 올라가고, 양분 흡수가 많으면 EC가 내려가거든요.
EC가 목표치보다 0.3 이상 높으면 물을 보충하고, 0.3 이상 낮으면 농축액을 추가합니다.
pH도 하루에 한 번은 확인해야 해요. pH가 변하면 양분 흡수 효율이 달라지거든요.
pH 조정은 인산이나 질산을 써서 내리고, 수산화칼륨으로 올려요. 소량씩 조금씩 조정하는 게 중요합니다.
수경재배에서 측지 발생을 늘리려면 양액 조성을 조절해야 해요.
순지르기 후부터는 질소를 약간 줄이고 인산을 늘려줍니다. EC는 유지하되 N:P:K 비율을 1:1.3:0.9 정도로 맞추는 거예요.
칼슘 결핍도 조심해야 해요. 측지가 많이 나오면 칼슘 요구량이 늘어나는데, 양액에 칼슘이 부족하면 생리장해가 생겨요.
그래서 2주에 한 번 정도는 질산칼슘을 따로 보충해주는 게 좋습니다.
품종 선택과 씨앗 관리
브로콜리니도 품종이 여러 개 있어요. 품종에 따라 특성이 다르니까 목적에 맞게 선택해야 합니다.
주요 브로콜리니 품종 비교
국내에서 많이 재배되는 품종은 크게 세 가지예요.
첫 번째는 '아사히'라는 일본 품종이에요. 측지 발생이 가장 활발하고 수량성이 좋아요.
줄기가 가늘고 부드러워서 식감이 좋고, 단맛도 강한 편입니다. 다만 저온에 약해서 겨울 재배는 힘들어요.
두 번째는 '그린스티크'라는 품종인데, 줄기가 좀 더 굵고 단단해요.
저온에 강해서 가을~겨울 재배에 적합하고, 저장성도 좋습니다. 근데 단맛은 아사히보다 약해요.
세 번째는 '하프시즌'이라는 조생종이에요. 정식 후 45일이면 수확할 수 있어서 빠른 수확을 원하면 좋아요.
근데 측지 발생이 다른 품종보다 적어서 연속 수확 기간이 짧습니다.
제가 주로 쓰는 품종은 아사히예요. 맛도 좋고 수량성도 좋아서 가장 만족스럽더라고요.
봄~가을 재배에는 아사히가 최고고, 겨울 재배를 한다면 그린스티크를 선택하는 게 나아요.
육묘 성공률 높이는 법
브로콜리니는 직파보다 육묘 이식이 훨씬 좋아요. 초기 생육을 조절할 수 있고 균일한 포기를 얻을 수 있거든요.
육묘는 72공 또는 128공 트레이를 쓰는 게 좋아요. 뿌리 발달을 위해서는 72공이 더 낫긴 한데, 공간이 부족하면 128공도 괜찮습니다.
육묘용 상토는 시판 상토를 쓰는 게 편해요. 피트모스와 펄라이트가 섞인 거면 충분합니다.
한 구멍에 씨앗을 2~3개씩 넣고, 상토로 0.5cm 정도 덮어줘요. 너무 깊이 심으면 발아가 늦어져요.
파종 후에는 충분히 관수하고, 신문지나 부직포로 덮어줍니다. 발아할 때까지 수분을 유지하는 게 중요해요.
발아는 보통 3~5일이면 되는데, 온도가 20~25도 정도 되어야 고르게 나와요.
떡잎이 완전히 전개되면 솎아주기를 합니다. 튼튼한 모 하나만 남기고 나머지는 제거해요.
이때 뿌리째 뽑으면 안 되고, 가위로 잘라줘야 해요. 뿌리가 엉켜있어서 함께 뽑히면 남은 모도 상하거든요.
육묘 기간은 25~30일 정도가 적당합니다. 본엽이 4~5매 나왔을 때 정식하는 게 좋아요.
너무 오래 키우면 모가 웃자라서 정식 후 활착이 나빠요. 적기에 정식하는 게 중요합니다.
정식 3~4일 전부터는 물을 약간 줄여서 순화시켜줘야 해요. 환경 변화에 적응력을 높이기 위해서죠.
수확 후 처리와 보관법
좋은 브로콜리니를 키웠어도 수확 후 관리를 잘못하면 품질이 금방 떨어져요.
신선도를 오래 유지하는 방법을 알려드릴게요.
최상의 신선도 유지 비법
브로콜리니는 수확 즉시 호흡량이 급격히 늘어나요. 그래서 빨리 온도를 낮춰줘야 합니다.
수확 후 30분 이내에 5도 이하로 냉각하는 게 이상적이에요. 예냉이라고 하죠.
가정에서는 찬물에 담가두는 게 가장 쉬운 방법이에요. 얼음물까지는 아니어도 수돗물 정도면 충분합니다.
10~15분 정도 담갔다가 물기를 빼고 비닐봉지에 넣어서 냉장 보관하면 돼요.
이렇게 하면 일주일 정도는 신선도가 유지됩니다. 물론 빨리 먹는 게 제일 좋긴 해요.
냉장 보관할 때는 습도도 중요해요. 너무 건조하면 시들고, 너무 습하면 썩거든요.
키친타올로 가볍게 감싸서 비닐봉지에 넣으면 적절한 습도를 유지할 수 있어요.
장기 보관을 원하면 데쳐서 냉동하는 방법도 있습니다. 끓는 물에 30초 정도만 데치고 찬물에 식혀요.
물기를 완전히 제거한 다음 밀폐용기에 담아 냉동하면 3개월은 보관 가능해요.
근데 냉동하면 식감이 좀 떨어지긴 해요. 볶음이나 수프용으로는 괜찮은데, 샐러드로는 좀 그렇더라고요.
상품성 높이는 포장 팁
판매 목적으로 재배한다면 포장도 신경 써야 해요. 포장에 따라 가격이 달라지거든요.
브로콜리니는 보통 100g 단위로 묶어서 판매해요. 줄기 7~10개 정도가 100g이에요.
묶을 때는 고무줄보다 종이테이프를 쓰는 게 좋아요. 줄기가 가늘어서 고무줄로 묶으면 상처가 나거든요.
길이를 균일하게 맞춰서 묶으면 보기에도 좋고 상품성도 높아져요. 보통 20~25cm로 맞춰요.
투명 필름으로 포장하면 더 고급스러워 보입니다. 통기성 있는 필름을 써야 김서림이 안 생겨요.
라벨을 붙인다면 재배 방식(유기농, 무농약 등)과 브로콜리니 재배 일자를 표시하면 좋아요.
소비자들이 신선도를 중요하게 생각하거든요.
브로콜리니 재배 경제성 분석
이제 실제로 브로콜리니 재배가 얼마나 수익성이 있는지 따져볼게요.
제 경험을 바탕으로 현실적인 수치를 말씀드릴게요.
투자 비용과 예상 수익
100평 기준으로 브로콜리니를 재배한다고 가정해볼게요.
포기당 간격을 40×50cm로 하면 100평에 약 500포기 정도 심을 수 있어요.
씨앗 비용은 1000립에 1만 5천 원 정도 하니까, 500포기면 약 8천 원 정도 들어요.
육묘 트레이와 상토 비용이 3만 원, 비료 비용이 5만 원 정도 들고요.
방충망이나 멀칭 자재까지 합치면 총 초기 투자 비용이 15만 원 정도 나와요.
한 포기에서 평균 1.5kg 수확한다고 치면, 500포기에서 750kg이 나오는 거예요.
브로콜리니 도매가가 kg당 평균 2만 원 정도 하니까, 총 1,500만 원의 매출이 나옵니다.
물론 여기서 인건비랑 기타 경비를 빼야죠. 그래도 순수익이 1,000만 원은 넘어요.
100평 기준으로 1,000만 원이면 상당히 괜찮은 수익이죠?
근데 이건 어디까지나 제대로 재배했을 때 얘기고요. 관리를 소홀히 하면 수확량이 절반으로 뚝 떨어져요.
특히 가지 분지 관리와 물 관리를 제대로 못 하면 포기당 수확량이 0.7~0.8kg밖에 안 나와요.
그럼 매출이 절반으로 줄어드니까 경제성이 확 떨어지죠.
틈새 시장 공략 전략
브로콜리니는 아직 국내에서 생산량이 많지 않아요. 대부분 수입에 의존하고 있거든요.
그래서 국산 브로콜리니는 프리미엄 가격을 받을 수 있어요. 특히 유기농이나 무농약으로 재배하면 더 그렇죠.
제가 아는 분은 무농약 인증 받아서 kg당 3만 원에 파세요. 일반 시세보다 50% 비싼 가격이에요.
근데 친환경 인증은 시간이 좀 걸려요. 최소 2년은 준비해야 하거든요.
처음 시작하는 분들은 로컬푸드 직판장이나 파머스마켓을 공략하는 게 좋아요.
소비자들과 직접 만나서 재배 방법을 설명하고 판매하면 좋은 가격을 받을 수 있어요.
SNS 마케팅도 효과적입니다. 재배 과정을 사진으로 찍어서 올리면 관심 갖는 사람들이 많아요.
저도 인스타그램으로 정기 구독 고객을 몇 분 확보했는데, 안정적인 판로가 되더라고요.
레스토랑 납품도 고려해볼 만해요. 요즘 셰프들이 브로콜리니를 많이 찾거든요.
파인다이닝 레스토랑은 가격보다 품질을 중시하니까, 좋은 브로콜리니를 안정적으로 공급하면 좋은 거래처가 될 수 있어요.
마치며
지금까지 브로콜리니 재배의 모든 것을 알려드렸어요.
브로콜리니 재배 가지 분지 키우기 연속 수확 물 관리에 대해 더 알고싶은 내용은 아래를 확인하세요!
가지 분지 키우기부터 물 관리, 병해충 관리, 수확과 보관까지 실전에 필요한 내용을 총정리했습니다.
브로콜리니 재배의 핵심은 결국 두 가지예요. 측지 발생을 극대화하는 것과 일정한 수분 관리.
이 두 가지만 제대로 하면 연속 수확으로 높은 수익을 올릴 수 있어요.
처음엔 어렵게 느껴질 수 있는데, 한두 번 해보면 금방 익숙해져요.
브로콜리니 재배 가지 분지 키우기 연속 수확 물 관리에 대한 보다 자세한 내용은 아래 내용을 확인해보세요!
제가 처음 키울 때도 실패를 많이 했거든요. 근데 포기하지 않고 계속 도전했더니 이제는 안정적으로 수확하고 있어요.
여러분도 이 글을 참고해서 성공적인 브로콜리니 재배를 하시길 바랍니다!
궁금한 점이 있으면 댓글로 남겨주세요. 제 경험을 바탕으로 최대한 도움을 드리겠습니다.
건강하고 맛있는 브로콜리니 재배, 여러분도 충분히 할 수 있어요!
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