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샬롯 재배 모종 씨쪽 나누기 건조 저장 병해 예방 알아보기 본문
샬롯 재배 완벽 가이드 - 모종 심기부터 씨쪽 나누기, 건조 저장, 병해 예방까지
지금부터 샬롯 재배 모종 씨쪽 나누기 건조 저장 병해 예방에 대한 내용을 아래에서 확인해 보도록 하겠습니다.
샬롯 재배는 씨쪽을 3월 중순에 심어 90~120일 후 수확하고, 건조 온도 32~35℃에서 1~2일간 큐어링 후 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 최대 8개월까지 저장 가능하며, 흰썩음병과 목썩음병 예방을 위해 5~8년 윤작과 배수 관리가 필수입니다.
샬롯 재배의 기본 - 씨쪽 준비와 모종 만들기
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샬롯 씨쪽 선별과 나누기 핵심 기술
샬롯 재배를 시작하려면 씨쪽 선별부터 제대로 해야 돼요.
제가 작년에 처음 샬롯을 키워봤을 때 가장 놀랐던 건, 씨쪽 하나에서 무려 5~8개의 샬롯이 나온다는 거였습니다. 마늘처럼 여러 쪽으로 나뉘어 자라는 특성이 있어서 번식이 정말 쉽더라고요~
좋은 씨쪽을 고르는 기준은 명확해요. 첫째, 병충해 흔적이 전혀 없어야 합니다. 둘째, 크기가 중간 정도이면서 단단한 것이 최고예요. 너무 크면 오히려 분구가 많아져서 개당 크기가 작아질 수 있거든요.
씨쪽 나누기는 정식 2~3주 전에 하는 게 포인트입니다.
샬롯은 마늘과 달리 자연스럽게 여러 쪽으로 분리되는데, 억지로 쪼개지 말고 손으로 살살 벌려주세요. 각 쪽마다 뿌리 부분이 온전하게 붙어있어야 해요. 근데 이때 주의할 점! 껍질을 너무 많이 벗기면 안 됩니다.
2025년 기준으로 국내에서 재배 가능성이 검증된 품종은 마타도, 카멜롯, 피카도르, 엠비션, 컨버서 등이 있어요.
제주에서 시험 재배한 결과를 보면, 봄 재배는 3월 중순, 겨울 재배는 10월 중순이 정식 적기로 나타났습니다. 근데 중부지방에서는 봄 재배가 훨씬 안정적이더라고요.
씨쪽을 나눈 후에는 직사광선을 피해 통풍이 좋은 그늘에서 1~2주 정도 말려줍니다. 이 과정이 바로 '프리큐어링'인데, 상처 부위가 아물면서 병균 침투를 막아주죠.
온도는 15~20℃ 정도가 이상적이에요.
모종 준비와 발아 촉진 방법
샬롯은 씨앗으로도 키울 수 있지만 씨쪽 재배가 압도적으로 효율적입니다.
씨앗은 발아율이 60~70% 정도인데 비해, 씨쪽은 거의 95% 이상 성공해요. 게다가 수확량도 씨쪽이 2~3배 더 많고요. 그러니까 특별한 이유가 없다면 씨쪽으로 시작하는 걸 추천드려요!
발아를 빠르게 하려면 물에 불리는 방법이 있긴 한데요.
근데 실제로 해보니까 굳이 안 해도 문제없더라고요. 오히려 과습으로 썩을 위험이 커서 저는 그냥 바로 심는 걸 선호합니다. 다만 씨쪽 밑부분(뿌리가 나올 부분)을 1~2mm 정도만 잘라주면 발근이 빨라져요.
모종을 따로 키우고 싶다면 3월 초에 육묘 트레이에 심으면 됩니다.
상토는 원예용 배양토에 펄라이트를 20% 정도 섞어 배수성을 높여주세요. 한 칸당 씨쪽 1개씩 심고, 뾰족한 부분이 살짝 보이게 덮어줍니다. 물은 저면관수로 주는 게 좋아요 - 위에서 물을 주면 씨쪽이 떠오를 수 있거든요.
발아 온도는 15~20℃가 최적입니다. 너무 따뜻하면 웃자라고, 너무 추우면 생육이 더뎌요.
보통 7~10일이면 새싹이 올라오기 시작하는데요. 이때부터 햇빛을 충분히 쬐어줘야 합니다. 실내에서 키운다면 LED 식물등을 하루 12시간 이상 켜주는 게 좋아요.
모종은 정식 4~5주 전부터 준비하면 딱 맞습니다.
샬롯 정식과 생육 관리의 실전 노하우
최적의 정식 시기와 심는 방법
샬롯 정식은 타이밍이 정말 중요해요!
중부지방 기준으로 3월 중순~하순, 늦어도 4월 초까지는 심어야 합니다. 마지막 서리 예상일로부터 4주 전이 골든타임이에요. 너무 일찍 심으면 저온 피해를 받고, 너무 늦으면 구근 발달이 부족하거든요.
밭 준비부터 얘기해볼까요?
샬롯은 배수가 무엇보다 중요합니다. 물이 고이는 땅에 심으면 십중팔구 썩어요. 제가 처음에 평지에 심었다가 장마철에 반타작한 경험이 있어요ㅠㅠ 그래서 이듬해부터는 꼭 두둑을 20cm 이상 높게 만들어요.
토양 pH는 6.0~7.0이 이상적입니다.
산성 토양이라면 석회를 뿌려 중화시켜주세요. 1㎡당 200g 정도면 충분해요. 퇴비는 완숙된 것으로 1㎡당 2~3kg 넣어주고, 화학비료는 복합비료(N-P-K 10-10-10) 기준으로 100g 정도가 적당합니다.
심는 간격도 중요한데요!
줄 간격은 30cm, 포기 간격은 15~20cm가 표준입니다. 너무 촘촘하게 심으면 크기가 작아지고 병해도 많아져요. 1㎡당 25~30포기 정도 심는 게 적정 밀도예요.
심는 깊이는 씨쪽 윗부분이 땅 위로 살짝 보일 정도로 얕게 심어야 해요.
너무 깊이 심으면 분구가 잘 안 되고 구근 비대도 늦어집니다. 손가락으로 구멍을 내고 씨쪽을 넣은 다음, 뾰족한 부분이 위로 향하게 세워주세요. 그리고 흙을 살짝만 덮어줍니다.
정식 후 물 주기는 뿌리가 내릴 때까지만 충분히 해주세요.
일주일 정도 지나서 새싹이 올라오기 시작하면 그때부터는 과습을 피하는 게 중요합니다. 샬롯은 건조에는 강하지만 습해에는 약하거든요.
물 주기와 비료 관리 전략
샬롯 물 관리는 생각보다 까다롭지 않아요.
기본 원칙은 '촉촉하되 과습은 절대 금물'입니다. 토양 표면이 마르면 충분히 물을 주되, 하루 종일 축축한 상태는 피해야 해요. 특히 장마철에는 배수에 신경 써야 합니다.
생육 단계별로 물 주기를 달리하는 게 핵심이에요!
발아 후 2주까지는 충분한 수분이 필요합니다. 뿌리가 자리잡는 시기니까요. 이후 생육기에는 일주일에 2~3회 정도, 토양 상태를 보면서 조절해요. 근데 구근이 비대하기 시작하는 5~6월부터는 물을 약간 줄여줘야 합니다.
수확 2주 전부터는 물을 완전히 끊어야 해요!
이게 정말 중요한데, 물을 계속 주면 구근이 물러지고 저장성이 떨어져요. 잎이 누렇게 마르기 시작하면 자연 건조되도록 내버려두는 거죠. 제가 처음에 이걸 몰라서 수확 직전까지 물을 줬다가 저장 중에 절반이 썩었던 아픈 기억이 있습니다ㅠ
비료 관리는 밑거름이 80%, 웃거름이 20% 정도로 보시면 됩니다.
웃거름은 정식 후 3주째, 그리고 6주째 두 번 나눠 주는 게 좋아요. 질소 비료를 너무 많이 주면 잎만 무성하고 구근은 작아지니 주의하세요. 추비는 요소나 유안을 물에 타서 1000배 희석액으로 엽면시비하면 효과가 빠릅니다.
칼륨 비료도 잊으면 안 돼요.
구근 비대기에 황산칼륨이나 염화칼륨을 1㎡당 20g 정도 뿌려주면 구근이 단단해지고 저장성도 좋아집니다. 인산은 밑거름으로 충분히 넣었으면 추가로 안 줘도 돼요.
멀칭은 선택사항인데 해주면 좋아요.
검은 비닐이나 볏짚으로 멀칭하면 잡초 관리가 편하고 토양 온습도도 안정적으로 유지됩니다. 근데 비닐 멀칭할 때는 통기성을 위해 중간중간 구멍을 내주세요. 저는 볏짚 멀칭을 더 선호하는데, 유기물도 공급되고 배수도 잘 되거든요.
샬롯 수확부터 건조, 장기 저장까지
샬롯 수확 적기 판단과 올바른 수확법
샬롯은 보통 정식 후 90~120일이면 수확할 수 있어요.
수확 적기를 판단하는 가장 확실한 신호는 잎이에요. 전체 잎의 50~70%가 노랗게 시들어 쓰러지기 시작하면 그때가 바로 수확 타이밍입니다. 너무 일찍 캐면 구근이 덜 여물었고, 너무 늦으면 껍질이 터지거나 다시 뿌리가 내릴 수 있어요.
날씨도 엄청 중요합니다!
반드시 맑은 날을 골라 수확해야 해요. 비 온 직후나 흐린 날 수확하면 구근에 수분이 많아서 건조가 어렵고 부패 위험도 커집니다. 최소 3일 이상 맑은 날씨가 예보된 날을 선택하는 게 좋아요.
수확 방법은 조심스럽게 해야 합니다.
포크나 삽으로 샬롯 주변을 깊숙이 파서 뿌리째 들어올려야 해요. 구근에 상처가 나면 그 부분부터 썩기 시작하거든요. 흙을 털 때도 손으로 가볍게 털어내고, 절대 샬롯끼리 부딪쳐서 털면 안 됩니다~
수확한 샬롯은 즉시 건조 작업에 들어가야 해요.
밭에서 2~3일 정도 자연 건조시키는 게 1차 건조인데요. 햇빛에 직접 노출되면 녹변할 수 있으니 그늘막을 쳐주거나 잎으로 구근을 덮어주세요. 밤에 이슬 맞으면 안 되니까 저녁에는 비닐이나 천으로 덮어주는 게 좋습니다.
뿌리와 잎 정리는 적당한 시점에 해야 해요!
너무 일찍 자르면 구근 내부 수분이 빠져나가는 통로가 되고, 너무 늦으면 양분을 빼앗깁니다. 밭에서 2~3일 말린 후, 뿌리는 1cm 정도 남기고 자르고, 줄기는 4~7cm 정도 남겨두세요. 이 정도 길이가 큐어링 할 때 가장 적당합니다.
큐어링과 건조 저장의 모든 것
큐어링이 뭔지 아시나요?
수확 후 상처 부위를 치유하고 표피를 단단하게 만드는 과정입니다. 이게 제대로 안 되면 저장 중에 곰팡이가 피거나 썩어요. 제가 처음 샬롯 키울 때 큐어링을 대충 했다가 한 달도 안 돼서 절반을 버린 적이 있어요ㅠㅠ
큐어링 방법에는 여러 가지가 있는데요.
가장 간단한 건 자연 건조예요. 통풍이 잘 되는 그늘에 샬롯을 겹치지 않게 펼쳐놓고 2~3주 정도 말리면 됩니다. 온도는 25~30℃, 습도는 60~70%가 이상적이에요. 너무 건조하면 구근이 쪼그라들고, 너무 습하면 곰팡이가 핀답니다.
열풍 큐어링은 전문 농가들이 많이 쓰는 방법이에요.
온도를 32~35℃로 유지하면서 1~2일간 강제 건조시키는 건데요. 이렇게 하면 단기간에 큐어링 효과를 볼 수 있고, 곰팡이나 세균 번식도 억제됩니다. 근데 온도가 40℃ 이상 올라가면 샬롯이 익어버릴 수 있으니 온도 관리가 중요해요.
큐어링이 완료된 샬롯은 어떻게 알 수 있냐고요?
겉껍질이 바삭하게 마르고 황갈색이나 갈색으로 변하면 된 겁니다. 목 부분(잎이 달렸던 부분)이 완전히 말라서 단단하게 막혀야 해요. 손으로 만져봤을 때 촉촉한 느낌이 전혀 없어야 합니다.
저장은 서늘하고 건조한 곳에 해야 해요!
온도는 1~7℃가 이상적인데, 가정에서는 냉장고 야채칸이나 베란다 서늘한 구석이 좋습니다. 습도는 60~70%를 유지해야 하는데, 너무 건조하면 수분이 날아가 쪼그라들고, 너무 습하면 곰팡이가 펴요.
보관 용기는 망이나 천주머니가 최고예요.
통풍이 잘 되는 게 포인트입니다. 비닐봉지나 밀폐 용기는 절대 안 돼요 - 습기가 차서 금방 썩어버립니다. 저는 양파망에 넣어서 베란다에 걸어두는데, 6개월은 거뜬히 보관할 수 있더라고요!
저장 중에도 관리가 필요합니다.
2주에 한 번씩은 꼭 살펴보세요. 무른 부분이 있거나 싹이 나오는 샬롯은 바로 골라내야 해요. 하나가 썩기 시작하면 옆에 있는 것들도 연쇄적으로 상하거든요. 제가 한번은 깜빡하고 한 달을 안 봤더니 10개 중 3개가 썩어 있더라고요;;
냉동 보관도 가능은 한데요.
껍질 벗겨서 통째로나 채썰어서 냉동하면 최대 1년까지 보관할 수 있어요. 근데 해동하면 식감이 물러지니까 볶음이나 스튜 같은 조리용으로만 쓰는 게 좋습니다. 생으로는 못 먹어요~
샬롯 병해충 예방과 대응 방법
흰썩음병과 목썩음병 완벽 차단법
샬롯 재배에서 가장 무서운 게 바로 곰팡이병입니다.
특히 흰썩음병과 목썩음병은 한번 걸리면 치료가 거의 불가능해요. 그래서 예방이 백 번 강조해도 모자라지 않습니다. 제가 2년 전에 흰썩음병 때문에 밭 전체를 포기한 적이 있는데, 정말 눈물 나더라고요ㅠㅠ
흰썩음병은 뿌리와 구근 밑부분을 공격하는 토양 전염병이에요.
처음에는 잎 끝이 노랗게 마르다가 점점 아래로 진행됩니다. 구근을 캐보면 뿌리 부분에 하얀 곰팡이 같은 게 뒤덮여 있고, 작은 검은 알갱이(균핵)가 보여요. 이 균핵이 토양에 5~8년이나 살아남기 때문에 정말 골치 아픕니다.
흰썩음병 예방의 핵심은 바로 윤작입니다!
한번 흰썩음병이 발생한 밭에는 최소 5~8년간 샬롯이나 양파, 마늘 같은 파속 작물을 심으면 안 됩니다. 대신 옥수수, 콩, 배추 같은 다른 과 작물을 재배하세요. 토양 소독도 효과적인데, 석회질소를 1㎡당 100g 뿌리고 깊이 갈아엎으면 균을 어느 정도 죽일 수 있어요.
목썩음병은 잎과 목 부분을 공격합니다.
잎에 회갈색 반점이 생기면서 점점 시들고, 목 부분이 무르면서 썩어들어가요. 습도가 높고 온도가 25℃ 내외일 때 급속히 번지는데, 장마철이 특히 위험합니다. 한번 걸린 포기는 바로 뽑아서 태워야 해요!
목썩음병 예방을 위해서는 배수 관리가 최우선입니다.
두둑을 높게 만들고, 배수로를 깊게 파서 물이 절대 고이지 않게 해야 해요. 정식 간격도 넓게 유지해서 통풍이 잘 되게 하고요. 과습은 정말 조심해야 합니다 - 물 주기는 아침 일찍 하는 게 좋아요. 저녁에 주면 밤새 습하게 남아있어서 병균이 활동하기 좋거든요.
두 병 모두 예방 약제를 쓸 수 있어요.
정식 전에 씨쪽을 살균제에 소독하는 게 효과적입니다. 티아벤다졸 수화제나 플루디옥소닐 수화제를 1000배로 희석해서 30분간 담갔다가 그늘에 말려 심으세요. 재배 중에도 보르도액 같은 보호살균제를 예방 차원에서 살포하면 도움이 됩니다.
근데 제일 중요한 건 역시 건강한 재배 환경이에요!
해충 관리와 친환경 방제
샬롯에는 주로 양파 고자리파리와 설치류가 문제예요.
양파 고자리파리 유충은 구근 속으로 파고들어 갉아먹는데, 피해 받은 샬롯은 썩어 들어갑니다. 성충은 5~6월에 날아와 알을 낳는데요. 땅 표면에 유기물이 많으면 더 많이 모여들어요.
고자리파리 예방법은 의외로 간단합니다!
당근을 샬롯 밭 주변에 심으면 돼요. 당근이 고자리파리를 기피하는 물질을 내뿜거든요. 제가 실제로 해봤는데 정말 효과 있더라고요~ 근처에 고자리파리가 거의 안 보였습니다.
끈끈이 트랩도 유용해요.
노란색 끈끈이 트랩을 밭 곳곳에 설치하면 성충을 잡을 수 있어요. 1㎡당 1~2개 정도 달아두면 됩니다. 약제를 쓰려면 디아지논 입제를 정식 시 토양에 혼합하거나, 성충 발생기에 델타메트린 유제를 살포하세요.
설치류 피해도 만만치 않아요!
두더지, 들쥐, 다람쥐가 구근을 파먹는데요. 특히 가을~겨울 재배 시 더 심합니다. 제 친구가 겨울 샬롯을 키웠는데 수확 직전에 쥐한테 절반을 뜯겼다고 하더라고요;;
밭 주변에 울타리를 치거나, 그물망을 땅속 깊이 묻어두세요. 초음파 퇴치기도 어느 정도 효과가 있고요. 근데 가장 확실한 건 고양이나 개를 밭 근처에서 키우는 거예요. 냄새만으로도 설치류가 접근을 꺼리거든요~
친환경 방제 방법도 많이 있어요.
마늘을 진하게 우린 물이나 고추 우린 물을 살포하면 해충 기피 효과가 있습니다. 목초액도 좋고요. 천적을 이용할 수도 있는데, 무당벌레나 풀잠자리 같은 익충을 밭에 풀어놓으면 진딧물 같은 해충을 잡아먹어요.
병해충 종합 관리가 가장 현명한 방법입니다.
건강한 토양에서 건강한 작물이 자라고, 그런 작물은 병해충에도 강해요. 퇴비를 충분히 넣어 토양을 비옥하게 만들고, 윤작으로 토양 피로를 막고, 적절한 재식 거리와 통풍으로 환경을 개선하는 게 기본입니다.
농약은 정말 필요할 때만 최소한으로 쓰세요!
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예방 위주로 관리하고, 발생 초기에 대응하면 농약을 거의 안 써도 됩니다. 제가 지금까지 3년째 샬롯 키우는데, 살균제 2회, 살충제 1회 정도만 썼어요. 그것도 예방 차원에서요.
샬롯 재배, 이제 자신 있으시죠?
씨쪽 나누기부터 모종 심기, 물과 비료 관리, 수확과 건조, 저장, 그리고 병해충 예방까지 모든 과정을 상세히 알아봤습니다. 특히 큐어링과 건조 과정을 제대로 거치는 게 장기 저장의 핵심이에요.
병해 예방을 위해서는 배수 관리와 윤작이 절대적이고요.
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처음에는 어려워 보일 수 있지만, 한 번 해보면 생각보다 쉽습니다. 샬롯은 양파보다 관리도 편하고 수확량도 많아서 텃밭 작물로 정말 추천해요! 게다가 케르세틴 같은 기능성 물질이 양파보다 2배나 많아서 건강에도 좋고요.
올해 3월, 샬롯 한번 심어보시는 건 어떨까요?
직접 키운 샬롯으로 요리하면 풍미가 정말 끝내줍니다. 프랑스 요리는 물론이고, 한식에도 잘 어울려요. 저는 특히 샬롯 볶음밥이나 샬롯 소스가 진짜 맛있더라고요~
여러분의 성공적인 샬롯 재배를 응원합니다!
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