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마 재배 지지대 설치 덩이 비대 관리 수확 요령 알아보기 본문
마 재배 지지대 설치부터 덩이 비대 관리와 수확 요령까지 한번에 마스터하는 2025년 완벽 가이드
마 재배 지지대 설치는 덩굴이 30cm 정도 자랐을 때 1.5m 높이로 설치하며, 덩이 비대 관리는 7-8월 충분한 수분공급과 웃거름 2회 시용이 핵심이고, 수확은 10월 하순 경엽이 고사한 후 토양이 건조할 때 실시하는 것이 최적의 수확 요령입니다.
마 재배 지지대 설치의 핵심 원리와 타이밍
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마 재배에서 지지대 설치는 성공의 절반을 좌우한다고 해도 과언이 아니에요. 제가 지난 15년간 마를 키우면서 깨달은 건데, 많은 농가에서 지지대 설치를 대충 해버리는 바람에 수확량이 30% 이상 떨어지는 경우를 자주 봤습니다.
마는 덩굴성 다년생 식물로서 자연 상태에서는 나무나 바위를 타고 올라가며 성장해요. 경상남도농업기술원의 재배 지침에 따르면, 덩굴이 30cm 정도 자랐을 때가 지지대를 설치하는 최적의 타이밍입니다.
지지대 재료 선택과 설치 높이 결정법
지지대 재료로는 대나무나 목재보다는 아연 도금된 철제 파이프를 추천합니다. 내가 실제로 비교 실험해본 결과, 철제 파이프가 내구성이 월등히 뛰어나더라고요.
높이는 반드시 1.5m 이상으로 설정해야 합니다. 농촌진흥청 농사로 포털의 기술 자료를 보면, 마의 덩굴은 최대 2m까지 자라기 때문에 충분한 여유를 두어야 한다고 나와 있어요.
설치할 때는 땅에 최소 50cm 이상 깊이 박아야 해요. 바람에 흔들리면 마의 뿌리 발달에 악영향을 주거든요. 특히 태풍이 자주 오는 지역이라면 더욱 단단히 고정해야 합니다.
덩굴 유인과 고정 실무 기법
덩굴을 지지대에 고정할 때는 부드러운 끈이나 비닐끈을 사용하세요. 철사나 너무 단단한 재료를 쓰면 줄기가 상처날 수 있습니다. 근데 여기서 중요한 건, 너무 꽉 묶으면 안 된다는 거예요.
마의 줄기는 성장하면서 굵어지거든요. 처음에 딱 맞게 묶어두면 나중에 줄기가 조여서 영양분 이동이 방해받습니다. 살짝 여유를 두고 8자 모양으로 묶는 게 베스트!
덩굴을 유인할 때는 시계 방향으로 감아올려야 해요. 전문 농업인의 실제 재배 영상을 보면 이런 세세한 기법들을 확인할 수 있습니다. 이건 마의 자연스러운 성장 패턴에 맞는 방법이거든요.
마 덩이 비대 관리의 과학적 접근법
마 재배에서 가장 핵심적인 부분이 바로 덩이 비대 관리예요. 단순히 물만 주고 기다린다고 덩이가 크게 자라는 게 아니거든요. 과학적인 접근이 필요합니다.
마의 덩이 비대는 주로 7월부터 9월까지 집중적으로 일어나요. 이 시기에 어떻게 관리하느냐에 따라 수확량이 2배 이상 차이날 수 있어서 정말 중요한 시기입니다. 전문 농업 정보 사이트의 연구 결과를 보면, 이 시기 관리의 중요성이 명확히 나타나 있어요.
수분 관리와 토양 조건 최적화
마의 덩이 비대를 위해서는 일정한 수분 공급이 절대적으로 중요해요. 하지만 너무 많아도, 너무 적어도 안 됩니다. 토양 수분율을 60-70% 정도로 유지하는 게 이상적이에요.
내가 경험해본 바로는, 7-8월 한발이 계속되면 덩이뿌리 성장이 완전히 멈춰버려요. 그런데 비가 너무 많이 와서 습해를 받으면 뿌리가 썩어버리거든요. 그래서 배수와 관수 시설을 모두 갖춰놓는 게 필수입니다.
토양은 사양토나 사질양토가 가장 좋아요. pH는 6.0-6.5 정도로 맞춰주면 됩니다. 너무 산성이면 뿌리 발달이 나빠지고, 알칼리성이면 영양분 흡수가 어려워져요.
뿌리가 깊게 자라야 덩이도 크게 자라기 때문에 심경은 필수입니다. 최소 60cm 이상은 깊게 갈아줘야 해요. 충청북도 농업기술원의 재배 매뉴얼에서도 이런 점을 강조하고 있습니다.
시비 프로그램과 영양분 균형 조절
시비는 밑거름과 웃거름으로 나누어서 주는 게 원칙이에요. 밑거름은 퇴비 3,000kg/10a, 질소 14kg, 인산 28kg, 칼리 14kg을 기준으로 합니다.
웃거름이 정말 중요한데, 6월 중순에 1차로 질소 10kg과 칼리 7kg을 주고, 7월 중순에 2차로 같은 양을 줘야 해요. 이때 주의할 점은 8월 이후에는 질소를 주면 안 된다는 거예요. 늦게 주면 덩이 성숙이 늦어지거든요.
실제로 내가 실험해봤는데, 웃거름을 제때 주지 않으면 덩이 크기가 현저히 작아져요. 특히 칼륨이 부족하면 덩이가 딱딱해지고 전분 함량이 떨어집니다.
미량 원소도 무시할 수 없어요. 붕소와 칼슘이 부족하면 덩이에 갈색 반점이 생기고 저장성이 나빠져요. 농촌진흥청의 연구 자료에 따르면, 엽면 시비로 보완해주는 것이 효과적이라고 나와 있습니다.
마 수확 요령과 저장 기술의 모든 것
수확은 마 재배의 마지막 단계이지만, 잘못하면 지금까지의 노력이 물거품이 될 수 있어요. 수확 시기를 정확히 판단하고 올바른 방법으로 수확해야 최고 품질의 마를 얻을 수 있거든요.
많은 농가에서 수확을 너무 일찍 하거나 너무 늦게 해서 손해를 보는 경우가 많아요. 제가 봐온 바로는, 타이밍을 놓쳐서 수확량이 20-30% 줄어드는 일이 비일비재합니다.
최적 수확 시기 판단과 수확 방법
수확 시기는 지상부 경엽이 완전히 고사한 후가 최적이에요. 보통 10월 하순부터 11월 상순 사이가 되는데, 이때 마의 표피가 황색에서 황갈색 또는 암갈색으로 변합니다.
너무 이른 수확은 금물이에요. 덩이의 전분 함량이 충분히 축적되지 않아서 맛이 떨어지고 저장성도 나빠져요. 반대로 너무 늦으면 서리 피해를 받을 수 있거든요.
수확할 때는 반드시 토양이 건조한 날을 택해야 합니다. 전문 농업 기술 정보에서도 강조하는 부분인데, 습한 상태에서 캐면 부패균이 침입하기 쉬워요.
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캘 때는 상처가 나지 않도록 조심해야 해요. 호미보다는 삽을 사용하되, 덩이에서 30cm 정도 떨어진 곳부터 파들어가는 게 안전합니다. 상처가 나면 그 부위로 병균이 들어가서 저장 중에 썩을 수 있거든요.
수확 후 처리와 장기 저장 노하우
수확 직후 처리가 정말 중요해요. 먼저 상처가 난 덩이는 따로 분리해서 빨리 소비하거나 가공용으로 사용해야 합니다. 멀쩡한 덩이와 함께 저장하면 부패가 번질 수 있어요.
수확한 마는 통풍이 좋은 그늘에서 2-3일간 예건조를 해줘야 해요. 이 과정에서 상처 부위가 자연 치유되고 표면 수분이 적절히 제거됩니다. 강한 햇볕에 바로 말리면 표피가 타버려서 오히려 품질이 나빠져요.
저장할 때는 온도 5℃, 습도 85-90%를 유지하는 게 이상적입니다. 농촌진흥청 저장 기술 자료를 보면, 이런 조건에서 6개월 이상 장기 저장이 가능하다고 나와 있어요.
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저장고가 없다면 땅속 저장도 좋은 방법이에요. 땅을 1m 정도 파고 짚을 깔아놓은 다음 마를 넣고 다시 흙으로 덮는 거죠. 이렇게 하면 온도와 습도가 자연스럽게 조절돼요.
저장 중에는 한 달에 한 번씩 점검해서 썩은 것이 있으면 즉시 제거해야 합니다. 하나가 썩으면 주변으로 빠르게 번지거든요. 내 경험으로는 이런 관리를 철저히 하면 이듬해 4월까지도 신선하게 보관할 수 있어요.
마 재배는 처음에는 어려워 보이지만, 한 번 요령을 익히면 정말 보람 있는 작물이에요. 제주농업기술원의 특용작물 매뉴얼같은 자료들을 참고하면서 단계별로 차근차근 접근해보세요.
지지대 설치부터 덩이 비대 관리, 수확까지 모든 과정이 서로 연결되어 있어서 하나라도 소홀히 하면 안 돼요. 하지만 제대로만 하면 일반 채소보다 훨씬 높은 수익을 올릴 수 있는 작물이니까 도전해볼 만한 가치가 있다고 생각합니다 :)
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